Galletas bizcochonas de mango y naranja

He recuperado esta receta que hago desde hace tiempo, y que descubri en el blog, la cocina de la crinch, por que son mis preferidas, no espereis una galleta crujiente, es blandita como un bizcochito, y esta super rica la fruta le da un sabor y una textura que la hacen irresistible, teneis que probarlas!!!!

Ingredientes:

1 huevo

125g de mantequilla

125g de azúcar

1 mango

200g de harina

1 cucharadita de levadura

ralladura de una naranja

el zumo de una naranja

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

azúcar moreno

( yo le puse también medio platano)

Preparación:

Mezclamos en un bol el huevo batido, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar.

Pasamos el mango y el platano por la batidora junto al zumo de naranja , y lo añadimos a la mezcla anterior. ( yo lo cole para que no quedara ninguna ebra)

Añadimos la ralladura, la harina tamizada, el jengibre y la levadura y mezclamos bien.

Forramos una bandeja con papel vegetal y ponemos porciones con ayuda de una cuchara, las espolvoreamos con azúcar moreno

Horneamos unos 15 minutos a 175ºC.

Dejamos unos minutos dentro del horno y enfriamos sobre una rejilla